濃厚であっさりした味に惚れる、ウロクガンクク(クロソイ入りスープ）
ウロク(クロソイ)は昔から王様の供御に上がった魚類で、活魚刺身やメウンタン(鍋料理)で老弱男女誰でも好む最高の魚である。 味も、肉質も、栄養も満点で刺身の代名詞に呼ばれて、 美食家から愛されているが白い汁にクロソイを入れてじっくり煮込むと濃厚であっさりした味が逸品だ。
クロソイは肉質が白くて柔らかい弾力性とともにシコシコしながらも脂肪が少ないので旨みが強くてあっさりした味が逸品だ。 このように柔らかくて弾力性が良い白身魚の肉質で香ばしくてさっぱりした味が白眉であるクロソイは刺身だけではなく最高の鍋としても人気が高い。
