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滩涂中的人参 细脚章鱼

细脚章鱼是象征木浦的代表性土产品之一。细脚章鱼的腿很细,因此而得名。 由于细脚章鱼比较小,所以用木筷卷起来一口吃掉味道最好,此外,细脚章鱼还经常被制作成清章鱼汤吃。 通常,章鱼多产于韩国西海岸和南海岸,但细脚章鱼是只能在木浦、灵岩、务安、新安等地捕捉的的“地区特产”,除了将活细脚章鱼一口吃掉的吃法以外, 细脚章鱼还被制作成汤水堪称一绝的清章鱼汤、凉拌章鱼、排骨章鱼清汤、凉拌章鱼片和章鱼拌饭等多达13种料理。

章鱼是一种有益于元气的健康食品,具备"滩涂中的人参"这一别称。丁若铨在《兹山鱼谱》中写道:"只要给干瘦的牛吃上三四只章鱼,牛就会生出强大的力量。 章鱼科的海产品中含有最多的牛磺酸成分,在其所含的全部营养成分中牛磺酸大约占34%。 章鱼之所以被选为海洋生物中最具代表性的补身美食,原因就在于牛磺酸成分。 章鱼的牛磺酸成分具有分解胆固醇的效果,是高蛋白营养食品。 因此,流传着一只章鱼和一斤人参的效果相同的说法,由此可见章鱼的功效被高度评价。

  • 그릇에 담겨진 살아있는 세발낙지细脚章鱼
  • 먹음직스러운 낙지볶음 한그릇辣炒章鱼
  • 먹음직스러운 낙지볶음 한접시章鱼串

细脚章鱼的特点

  • 木浦(新安、务安)章鱼的腿细又长。
  • 与其大小无关,味道清淡爽口。
  • 虽然根据出产的滩涂不同,颜色有少许差异,但主要呈浅灰色到深灰色。
滩涂中的人参 细脚章鱼
Update
2018.04.04