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美食/住宿/购物

带鱼

带鱼广泛分布于韩国的全部沿海海域(尤其是西海和南海)。 带鱼富含蛋白质,脂肪含量适中,在鱼类中糖含量较多,所以具有特有的风味,带鱼所含油酸较多,在口中的触感柔软。好的带鱼体表的银膜像镜子一样闪闪发光,肉质结实,将身体切块时,皮不会破损。近海捕捞的带鱼中长度1米左右的带鱼比较好吃,带鱼油分多的10月~12月味道最好。烤带鱼非常有名,也经常炖着吃或者炸着吃,新鲜的带鱼也用于制作生鱼片。

  • 나란히 나무박스에 놓여있는 싱싱한 생갈치
  • 먹음직스러운 갈치조림
  • 갈치구이 한접시

黄花鱼

黄花鱼富含优质的蛋白质、维生素A和D,身体虚弱的时候食用,有助于恢复元气,并有助于改善夜盲症和眼部疾病,不仅适宜于恢复肉体和精神疲劳, 而且脂肪较少,容易消化,尤其适合发育期的儿童和消化器官较弱的老年人食用。黄花鱼的背部是呈灰色的黄金色,腹部则呈鲜明的黄金色,大黄鱼身体不呈黄金色,背部是黑色的。 黄花鱼的嘴呈红色,眼睛周围是黄色,头部上方有钻石型的乳状突起。主要料理方法有汤、炖、蒸、烤等。

  • 나란히 끈으로 묶여 잘 말려진 조기
  • 먹음식스러운 조기구이

细脚章鱼

细脚章鱼分布在韩国的西南海,栖息于拥有河泥的浅海之中。细脚章鱼含有丰富的牛磺酸成分,不仅味道独特,而且有助于促进肝脏的作用,增强新陈代谢,所以能够增加精力,改善手脚发冷。 活章鱼胳膊上吸盘的吸附力强、胳膊不停地移动的章鱼就是新鲜的章鱼,9月到2月之间是章鱼味道最好的季节。章鱼可以用来制作生章鱼片,也可以用炒、凉拌、涮锅、汤(清章鱼汤)、章鱼串等多种方法制作。

  • 살아있는 세발낚지가 그릇에 담긴 모습
  • 낙지육회와 낙지호롱 한상

支柱式海苔

支柱式海苔使用1~2月份采摘的海苔,同浮游式海苔相比,支柱式海苔的味道和香气更好。养殖的海苔种类很多,并被加工成海青菜海苔、紫菜包饭海苔、调味海苔、紫菜海苔等多种形态的干海苔与烤海苔销售,可以根据用途购买。自古以来,仅靠自然繁殖的海苔就无法满足人们的需求,所以从很早开始就对海苔进行了人工养殖,尤其是全南木浦栗岛的支柱式海苔养殖非常有名。支柱式海苔是把海苔在一定时间内曝光管理,另其充分发生光合作用,保持海苔本来的味道与香气,是以环保的养殖方式生产的自然食品。

  • 밥을 김에 싸서 젓가락으로 들어올린 모습
  • 먹음직스러운 김 한접시

斑鳐

鳐与其他鱼不同,是发酵熟成而制作的,其刺鼻的味道很有特色。根据食者口味,可以食用新鲜的斑鳐或者熟成的斑鳐。斑鳐是碱性食物,比其他鱼类体内含有更多的氮化合物元素、氨和三甲胺酸,散发浓厚的刺激性气味和味道,斑鳐的身体呈菱形,比较宽,头小,嘴突出。

代表性的菜肴有生拌斑鳐、清蒸斑鳐、斑鳐三合、斑鳐汤等。斑鳐通常熟成后以生鱼片、蒸鱼或炖汤的方式食用,食用时在口中接触舌尖的刺激感和丰富的回味是其特征。生拌斑鳐通常是把斑鳐切成片,蘸着醋酱油或香油、盐吃,如果配上米酒的话,就更可以感受到其浓郁的味道。这种作为米酒下酒菜吃的斑鳐叫做“米酒斑鳐”,而把煮熟的猪肉切成薄片,与斑鳐一道搭配辣白菜吃的菜肴叫做“三合”,味道鲜美,很难用语言来形容。

  • 홍어와 삼겹살 김치와 초장이 담긴 홍어삼합
  • 먹음직스러운 홍어찜
  • 잘 버무린 홍어무침

鱼虾酱类

突出全罗道小吃个性的咸咸的鱼虾酱类!由于木浦离海很近,所以盛产带有盐分的海鲜,以新鲜的海产品制作的全罗道鱼虾酱因为其特有的咸味,广受人们的喜爱。鱼虾酱如果不做得很咸的话,很难长时间保存,而且也无法拥有浓郁的味道,鱼虾酱是在鱼贝类的内脏里加盐,抑制腐败菌的繁殖,通过鱼贝类自身的酶和外部微生物的发酵作用,分解其肉质制作的,是风味独特的发酵食品。

  • 단지에 다양한 종류의 젓갈들
  • 세가지 종류의 젓갈이 종지에 담긴 모습
Update
2018.04.04